Supa de vaca

Ingrediente

1,5 kg rasol de vaca sau 1 kg carne de vaca si 500 g oase,
2 morcovi,
2 radacini de patrunjel,
o radacina de pastarnac,
o telina mica,
2 cepe de marime mijlocie,
apa,
sare,
piper boabe,
o legatura de patrunjel verde,
si diverse adaosuri: fidea, taitei de casa, galuste de gris, turnatei etc.

Mod de preparare

Se spala carnea, se curata si se pune la fiert, intr-o oala cu apa rece. Cand incepe sa clocoteasca se curata de spuma si se lasa, in continuare, sa fiarba la foc mic, mocnit. Se curata zarzavaturile, se spala, se taie, pe lung, in sferturi, se cresteaza ceapa si se pun in oala cand carnea este aproape fiarta. Se acopera oala cu un capac, lasand o deschizatura pentru iesirea aburilor. Se lasa sa fiarba, la foc mic, pana la inmuierea zarzavaturilor si a carnii (cand furculita patrunde usor in carne).
Dupa ce au fiert, supa se strecoara, printr-o strecuratoare cu plasa de metal, in alta oala, se sareaza si se pun cateva boabe de piper. Se pune pe foc si se adauga, dupa preferinta: galuste de gris, taitei de casa, fidea, turnatel etc.

La sfarsit se pun frunzele de patrunjel verde.

» retete culinare asemanatoare

Supa de rosii

Se curata zarzavatul, se spala, se taie marunt sau se da prin razatoarea mare. Se curata ceapa si ardeiul, se spala si se taie marunt. Cand apa incepe sa fiarba, se adauga zarzavatul, legumele si uleiul. Se lasa sa fiarba cateva clocote, dupa care se adauga orezul, spalat si curatat. Separat, se spala rosiile si se taie marunt. Se pun, intr-o oala, pe foc si se lasa la fiert. Cand sunt fierte se dau prin strecuratoarea cu sita metalica. Sucul…

citeste tot

Bors cu perisoare

Intr-o oala cu apa rece, se pune la fiert zarzavatul, spalat si curatat, dat prin razatoarea mare, impreuna cu oasele ramase de la carne, cu ceapa si ardeiul, tocate marunt. Se lasa sa fiarba pana incepe sa se inmoaie. Separat, se spala carnea, se curata de pielite, se taie in bucati si se da prin masina de tocat impreuna cu ceapa, cu painea inmuiata si verdeata. Se pune sare si piper dupa gust, se adauga oul si orezul spalat. Se…

citeste tot

Supa de ciuperci

Se curata ciupercile, se spala si se taie felii. Pe masura ce sunt taiate se pun intr-un vas cu apa si otet, ca sa ramana albe. Se ia o cratita, se pune grasimea si se lasa pe foc pana se incinge. Se adauga ciupercile taiate, se acopera cratita, cu un capac, si se lasa sa fiarba inabusit pana se inmoaie. Separat, se curata zarzavatul, se spala si se pune la fiert. Dupa ce a fiert, se strecoara zeama in cratita…

citeste tot