Bors cu perisoare

Ingrediente

Perisoarele: 500 g carne,
25 g orez,
o ceapa mica,
un ou,
verdeata,
sare,
piper,
o feliuta de paine.
2 radacini de patrunjel,
2 morcovi,
un ardei gras,
o ceapa mare,
o legatura de patrunjel,
o legatura de leustean,
sare,
bors,
3-4 rosii,
un ou.

Mod de preparare

Intr-o oala cu apa rece, se pune la fiert zarzavatul, spalat si curatat, dat prin razatoarea mare, impreuna cu oasele ramase de la carne, cu ceapa si ardeiul, tocate marunt. Se lasa sa fiarba pana incepe sa se inmoaie.
Separat, se spala carnea, se curata de pielite, se taie in bucati si se da prin masina de tocat impreuna cu ceapa, cu painea inmuiata si verdeata. Se pune sare si piper dupa gust, se adauga oul si orezul spalat. Se amesteca bine.
Cand zarzavatul incepe sa se inmoaie, se adauga borsul fiert si spumat, verdeata tocata marunt si rosiile, curatate de coaja si de seminte. Se lasa sa fiarba cateva clocote.
Se ia cu lingura din carnea tocata, se fac cu mana uda mici bilute de carne ( perisoare ) care se pun in oala cu zarzavat.
Se lasa aproximativ 15-20 minute, dupa care se scot oasele din ciorba si se incearca perisoarele daca s-au fiert.
Cand perisoarele sunt fierte se adauga un ou batut.

» retete culinare asemanatoare

Supa de limba a la grec.

Intr-o oala se pune apa la fiert si, cand apa incepe sa clocoteasca, se pune limba, spalata in prealabil. Se lasa sa dea cateva clocote, dupa care se scoate si se curata de pielita. Se curata zarzavatul, se spala si se pune la fiert, intr-o oala cu apa rece. Cand incepe sa clocoteasca se adauga limba si se lasa sa fiarba la foc potrivit pana cand s-a inmuiat. Cand limba este foarte bine fiarta se scoate si se foloseste ca…

citeste tot

Supa crema de orez

Se spala orezul si se pune la fiert intr-o oala cu supa de carne, sau cu supa de zarzavat si se lasa pe foc potrivit sa fiarba bine. Cand orezul este fiert, se ia o strecuratoare cu sita metalica si se toarna continutul, lasand sa curga supa intr-un vas. Orezul fiert se da prin sita si se subtiaza cu zeama in care s-a fiert. Se pune oala pe foc si se lasa sa fiarba pana cand se ingroasa supa, dupa…

citeste tot

Supa de fasole uscata

Se alege si se spala fasolea, punandu-se intr-o oala cu apa calda., la inmuiat, unde se lasa pana a doua zi. Dimineata se arunca apa, se pune fasolea intr-o strecuratoare si se clateste cu apa calda. Se pune intr-o oala apa si se lasa pe foc pana incepe sa fiarba. Se adauga fasolea si cand incepe sa clocoteasca se aduna spuma si se continua fierberea. Dupa ce s-a adunat spuma se adauga uleiul. Intre timp se curata ardeii si ceapa,…

citeste tot