Paine de casa
Timp de preparare : 60 minute
Complexitate medie
Ingrediente
- ¾ litru de apa
- 1 ½ kg de faina integrala
- 1 lingura de supa cu sare
- 2 linguri de supa cu miere
- plamada
Mod de preparare
Mai intai sa pregatim plamada:
Amestecati o lingurita cu miere, cu o lingura cu ulei, putina sare(cat se poate apuca de doua ori intre degete) si turnati 2 cani de apa.
Adaugati faina integrala pana cand pasta(coca) nu se mai lipeste de degete.Faceti o sfera si lasati-o sa stea intr-o strachina de pamant timp de trei zile la o temperatura de 20 grade.
Dupa trei zile, coca s-a umflat,a ajuns moale si are un miros de vin. Framantati-o din nou adaugand doua linguri de faina si mai lasati-o sa stea inca doua zile.
In vederea unei noi portii de paine,extrageti o bucata de plamada,(cat un ou ) , adaugati o jumatate de cana de apa si putina faina,ca sa obtineti o pasta moale.Faceti o sfera,pe care o veti tine mai mult de 5 zile la 10 grade si mai bine de trei zile la 15 grade. Daca vreti s-o tineti mai mult timp,refaceti aceeasi operatie adaugand o jumatate de cana de apa si putina faina.
Acum painea.
Ca sa faceti trei paini de 500g :
- ¾ litru de apa
- 1 ½ kg de faina integrala
- 1 lingura de supa cu sare
- 2 linguri de supa cu miere
- plamada
Se amesteca aluatul (apa,mierea si sarea) si se toarna amestecul in faina pusa in prealabil,intr-un lighenas.se framanta vreo 10 minute si se lasa sa stea o noapte intreaga intr-un loc calduros.Coca trebuie sa-si tripleze volumul.Apoi se framanta din nou 5-10 minute,cu putina faina ,se face painea care se cresteaza 2 cm cu o lama subtire si se pune in cuptorul incins 20-30 de minute.Pentru a-i da un aspect stralucitor , se unge cu albusde ou batut.
