Raci fierti
Timp de preparare : 45 minute
Complexitate redusa
Ingrediente
15 raci, apa cat sa-i acopere, 4-5 catei de usturoi, 10 boabe de piper, o legatura de patrunjel verde, facultativ foi de dafin si cimbru.
Mod de preparare
Racii se pregatesc vii. Inainte de a fi preparati se curata de intestine astfel : se tine racul cu mana stanga, cu mana dreapta se apuca una din cele 5 foi din mijlocul cozii, se rasuceste, se trage putin pana se vede intestinul. Daca nu se scoate intestinul carnea capata un gust amar. Se spala in apa rece, se freaca pe burta cu o perie, se arunca apa si se mai spala in doua trei ape reci. Se pune intr-o cratita apa cat sa acopere racii, multa sare, piper si usturoi pisat. Se lasa sa fiarba la foc iute. Cand incepe sa fiarba in clocote se adauga racii care se lasa sa fiarba numai 5 minute.
Se lasa sa se raceasca in apa in care au fiert.
Se aseaza pe un platou in asa fel incat sa formeze o piramida si se garniseste cu patrunjel verde.
Comentarii
Nu exista comentarii la aceasta reteta culinara.
Adauga comentariu
Pentru a comenta trebuie sa fii logat!
» retete culinare asemanatoare
Se curata scrumbiile, se spala si se lasa, intr-un castron, sa se zvinte de apa. Dupa ce s-a scurs de apa, se sareaza cu putina sare pe ambele parti. Se taie hartia pergament in bucati dreptunghiulare sau patrate. Se unge scrumbia bine cu ulei si se impacheteaza in hartia taiata la fel ca la sarmale. Dupa ce se impacheteaza, scrumbiile se aseaza una langa alta, in tava de la aragaz si se baga la copt in cuptorul bine incins. Se…
Se frige pestele pe ambele parti. Se pregateste o saramura fierbinte.
Separat, se piseaza, intr-un mojar, usturoiul foarte bine.
Dupa ce s-a fript, pestele se pune intr-un castron, se adauga usturoiul, se toarna saramura fierbinte si se acopera cu un capac.
Se tine pana se raceste, dupa care se baga in frigider unde se lasa pana se incheaga zeama.
Se curata stiuca, se spala si se detaseaza pielea de pe carne. Se taie capul, se desprinde pielea de la gat cu atentie, ca sa nu se rupa, cu ajutorul unui cutit mic si nu prea taios. Se pune pielea pe o farfurie. Se curata carnea de oase, se da prin masina de tocat impreuna cu painea, inmuiata in lapte, si cu verdeata taiata. Se pune tocatura intr-un castron, se adauga ouale, sare si piper dupa gust. Se amesteca bine.…
