Retete culinare - dulciuri
Se aleg fructe frumoase, sanatoase, nevatamate. Se spala, se curata de coaja, cu un cutitas ascutit, fara sa se sfarame. Dupa ce s-au curatat,caisele se pun intr-un vas cu solutie de bicarbonat, unde se lasa 1 minut. Se scot, se pun intr-o strecuratoare si se spala cu apa rece, dupa care se scot samburii. Se lasa sa se zvinte bine de apa. Intre timp se pune zaharul si apa in vasul pregatit pentru dulceata si se lasa pe foc pana…
Se folosesc capsuni tari de marime potrivita, proaspete. Intr-o cratita emailata, curata, se pun: un strat de capsuni, unul de zahar etc. ultimul trebuind sa fie de zahar, peste care se toarna jumatate din cantitatea de lamaie. Se lasa la rece, cateva ore, clatinind din cand in cand cratita, ca sa patrunda zeama de lamaie in toate straturile. Se pune vasul, la inceput la foc mic, pana se dizolva zaharul, apoi se fierbe la foc iute, se ia spuma, se…
Se aleg gutui, bine coapte, mari, nevatamate. Se pune zaharul cu apa intr-o cratita emailata, care se pune la inceput pe foc mic, dupa care se face focul mai mare. Se lasa pe foc pana se dizolva zaharul si se leaga siropul. Intre timp se spala gutuile, se curata de coaja si se dau prin razatoarea mare. Cand siropul s-a legat, se da cratita la o parte de pe foc, se adauga gutuile si se lasa timp de 10 minute,…
Se aleg portocale cu coaja groasa, se spala si se sterg cu un prosop curat, dupa care se rade, usor,partea galbena a cojii. Se pune apa intr-un vas si se lasa pe foc sa fiarba. Cand apa incepe sa clocoteasca, se adauga portocalele, intregi, si se fierb pana se patrunde usor coaja cu furculita. Dupa ce au fiert, se scot, se pun pe o farfurie si se taie in sferturi iar fiecare sfert in doua sau trei bucati. Intre timp,…
Se aleg fructe frumoase, sanatoase, nevatamate. Se spala, se curata de coaja, cu un cutitas ascutit, fara sa se sfarame. Dupa ce s-au curatat,caisele se pun intr-un vas cu solutie de bicarbonat, unde se lasa 1 minut. Se scot, se pun intr-o strecuratoare si se spala cu apa rece, dupa care se scot samburii. Se lasa sa se zvinte bine de apa. Intre timp se pune zaharul si apa in vasul pregatit pentru dulceata si se lasa pe foc pana…
Se spala visinele, se curata de codite, dupa care se scot samburii cu atentie sa nu se sfarame fructul. Intr-o cratita emailata, curata, se pun alternativ: un strat de visine, un strat de zahar, ultimul strat trebuind sa fie de zahar. Se lasa cateva ore, pana se dizolva zaharul in sucul lasat de fructe, dupa care se pune cratita pe foc mic. Se amesteca usor, cu o lingura de lemn, ca sa nu se lipeasca zaharul. Cand zaharul s-a dizolvat,…
Se alege zmeura, se curata de frunzele vestede si de gunoaie si se verifica daca nu are viermisori. Intr-un vas emailat se pune zaharul cu apa, la inceput, pe foc mic pana se dizolva zaharul, dupa care se lasa sa fiarba la foc mare pana cand siropul este bine legat. Se adauga zmeura si se continua fierberea; spre sfarsitul fierberii, se adauga sucul de lamaie. Cand siropul s-a legat ( sta bob in farfurie ) inseamna ca dulceata este gata.…
Se pregateste numai din trandafiri speciali pentru dulceata. Se aleg petalele proaspete, nu patate, se rupe capatul alb, apoi se vantura usor sau se cerne ca sa nu ramana polen pe ele. Jumatate din cantitatea de petale se pune intr-un castron si se freaca cu sarea de lamaie, pana capata culoarea rosie. Se freaca usor ca sa nu se rupa petalele, dupa care se lasa la rece. Restul petalelor se pun intr-un vas cu un litru de apa, unde se…
Curatati de coaja limele, radeti coaja sau taiat-o fin, stoarceti-le si zeama si puneti-o deoparte. Separati albusurile de galbenusuri. Varsati zaharul intr-un castron adaugand galbenusurile, zeama de lamaie, cojile taiate fin si menta tocata. Puneti castronul cu compozitia de mai sus intr-un bain-marie, la foc viu, amestecand cu telul pana cand se ingroasa. Apoi adaugati untul si amesticati pana se topeste. Puneti din nou crema in bain-marie , amestecand pana cand crema se tine pe lingura. Bateti albusurile spuma, cu…
Curatati fructele si taiati-le cubulete. Amestecati sucurile cu miere si cu rom intr-o tigaie. In apa fiarta puneti fulgii de porumb, mixandu-i cu blenderul. Turnati compozitia in tigaie, cu sucurile amestecate. Lasati sa se racoreasca compozitia. Sosul se pune peste fructele taiate bucatele.
