Retete culinare - aperitive
Se taie cascavalul in felii, de forma si marime dorita, avand grosimi de cca 5 mm, sau in cuburi. Acestea se pun impreuna cu untul intr-o tigaie si se prajesc la foc iute pana ce cascavalul se intinde.
Se taie cascavalul in felii groase de 1,5 cm . Feliile se dau prin faina, se introduc in ou batut, dupa care se dau prin pesmet.
Se prajesc ambele fete in ulei incins. Se servesc fierbinti.
Pe o scobitoare se insira 4 felii subtiri de ficat, alternand cu felioare de ceapa si slanina. Se prajesc intr-o tigaie cu ulei, se servesc calde. Se aseaza pe un platou de forma rotunda infipte intr-o felioara de paine, sau aranjate pe cate o frunza de salata.
Se spala ficatul si se taie in bucatele mici. Se curata ceapa, se spala si se toaca marunt. Se pun intr-o cratita cu putina grasime si se lasa sa fiarba inabusit. Cand este gata (ficatul si ceapa s-au inmuiat) se lasa sa se raceasca si se da prin masina de tocat. Pasta obtinuta se amesteca cu untul, mararul tocat, sarea si piperul pisat.
Se obtine o pasta omogena, care se foloseste la umplerea tartinelor etc.
Se curata pestele de oase si de piele si se fierbe. Cand este gata fiert se lasa sa se raceasca, dupa care se da prin masina de tocat. Se adauga untul, frecat spuma, sarea, piperul pisat si mustarul, amestecandu-se bine pana se obtine o pasta omogena.
Se da prin sita branza de vaci. Se adauga untul frecat spuma, sau smantana, ceapa tocata marunt, patrunjelul sau mararul tocat si sarea. Se amesteca bine pana se obtine o pasta omogena. Dupa dorinta se mai poate pune in loc de ceapa, boia sau chimen.
Cu pasta obtinuta se pot unge tartine etc
Se spala ficatul si se pune la scurs intr-o strecuratoare. Dupa ce s-a scurs, se aseaza pe un tifon curat pentru a se svanta si se presara cu piper pisat. Pieptul afumat se taie in feliute subtiri. Se iau bucatele de ficat si se impacheteaza in feliute de piept afumat, formand un rulou care se prinde cu o scobitoare sa nu se desfaca. Aceste rulouri se aseaza pe o tava si se baga la cuptor unde se tin 15-20 minute.…Pagina:
